Cacık
Salsa allo Yogurt e Menta
Per 500 ml
INGREDIENTI
- 400 g yogurt greco intero
- 1 cetriolo medio, sbucciato e grattugiato finemente
- 2 cucchiai menta fresca, tritata
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b. (facoltativo)
Questa ricetta mi fu insegnata da un giovane sous chef turco con cui ho lavorato anni fa. Preparava il Cacık senza aglio o altre aggiunte inutili — solo yogurt, cetriolo e menta — e mi spiegò che la sua forza stava proprio nella semplicità. Da allora, è diventata la mia salsa preferita per accompagnare piatti di carne come il manzo affumicato pasquale.
PASSI
uno
Grattugiare finemente il cetriolo e strizzarlo leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
due
In una ciotola capiente, unire lo yogurt, il cetriolo, la menta tritata e l’olio d’oliva. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
tre
Regolare di sale e, se desiderato, aggiungere un pizzico di pepe bianco.
quattro
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni.