TENDERLOIN / FILLET = FILETTO
RIB-EYE STEAK = COSTATA / ENTRECÔTE
SIRLOIN STEAK = TAGLIATA / CONTROFILETTO
PICANHA = PICAHNA
TRI-TIP STEAK = SPINACINO / CODONE / PUNTA DI SOTTOFESA
FLANK STEAK = BAVETTA
BRISKET = BIANCO COSTATA / PUNTA DI PETTO
CHUCK = CAPPELLO DEL PRETE / SPALLA DI MANZO