Cranberry-Nero D’Avola Sauce
Salsa di Mirtilli Rossi e Nero d’Avola
Per 6–8 persone
INGREDIENTI
- 200 g di mirtilli rossi essiccati
- 50 g di zucchero
- 240 ml di succo di arancia rossa
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
- 120 ml di succo di mirtillo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 120 ml di vino rosso Nero d’Avola
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 60 ml di succo di arancia rossa (aggiuntivo per la miscela di addensamento)
Ho sviluppato questa ricetta il primo anno dopo essermi trasferito in Italia, quando l’unico tipo di mirtilli rossi che riuscivo a trovare erano quelli essiccati. Avevo bisogno di una salsa di mirtilli per la cena del Ringraziamento della mia famiglia e decisi di adattare la ricetta tradizionale con ingredienti locali.
Il risultato fu sorprendentemente buono: l’aroma del Nero d’Avola e l’intensità delle arance rosse siciliane aggiungono profondità e calore, creando una salsa elegante e festosa che da allora è diventata una presenza fissa sulle nostre tavole delle feste.
PASSI
UNO
In una casseruola di medie dimensioni, unire i mirtilli rossi essiccati, lo zucchero, il succo di arancia rossa, la scorza d’arancia, la cannella e il vino Nero d’Avola.
DUE
Portare a ebollizione mescolando, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 10 minuti, finché i mirtilli si saranno ammorbiditi e il liquido sarà leggermente ridotto.
TRE
In una ciotolina, mescolare l’amido di mais con i 60 ml di succo di arancia rossa rimasti fino a ottenere una miscela omogenea. Versarla nella salsa e continuare a mescolare finché la consistenza non inizia ad addensarsi. Lasciar sobbollire a fuoco dolce per altri 5 minuti.
QUATTRO
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire la salsa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento del servizio.
Può essere servita calda o a temperatura ambiente: in entrambi i casi, il profumo di arancia e vino rosso è irresistibile.