Dry Mole Rub
Miscela Di Spezie Del Mole Messicano
PER 75 g
Ingredienti
- 19 g paprika dolce
- 10 g paprika affumicata
- 10 g peperoncino Ancho in polvere
- 9 g sale marino
- 7 g cipolla in polvere
- 6 g aglio in polvere
- 5 g pomodoro secco (non sott’olio), macinato
- 3 g semi di sesamo, leggermente tostati e macinati
- 2 g semi di zucca, leggermente tostati e macinati
- 2 g stevia
- 1 g cacao amaro in polvere
- Un pizzico di cannella in polvere
- Un pizzico di pepe nero
- Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
Passi
uno
Scaldare una padella a fuoco medio e tostare leggermente i semi di sesamo e di zucca fino a quando saranno dorati e profumati. Lasciarli raffreddare completamente.
due
Trasferire i semi tostati in un macinacaffè o in un mortaio e ridurli in polvere fine.
tre
Mescolare in una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti, compresi i semi macinati. Mescolare con cura per ottenere una miscela uniforme.
quattro
Trasferire il rub in un barattolo a chiusura ermetica, al riparo da luce e umidità.
Uso consigliato
Ottimo come condimento secco per carni bianche, rosse o verdure grigliate. Massaggiare direttamente sugli alimenti prima della cottura.
Grumpy Steve non crede nelle ricette segrete. Sentiti libero di condividerla con quante più persone possibile e di farla tua; posso sempre scriverne un’altra :).