Green Bean Salad
Insalata di Fagiolini
Per 6-8 persone
INGREDIENTI
Per l’insalata
- 1 kg di fagiolini, sbollentati per 3 minuti
- 200 g di pomodorini, tagliati a metà
- 160 g di olive snocciolate, tagliate a metà
- 200 g di fagioli cannellini
- 300 g di formaggio feta, tagliato a cubetti
Per la vinaigrette
- 60 ml di sciroppo d’agave
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe
- 60 ml di olio d’oliva
Questa insalata è una ricetta della mia nonna, tramandata con amore e ormai parte della nostra tradizione pasquale. Ogni anno, mentre la tavola si riempie di colori e profumi di primavera, questa insalata di fagiolini trova sempre il suo posto: semplice, fresca, ma piena di carattere. È un piatto che racconta la nostra famiglia — il legame tra generazioni e la gioia di condividere sapori che non passano mai di moda.
PASSI
Uno
Sbollenta i fagiolini in acqua bollente per 3 minuti. Devono risultare teneri ma ancora croccanti, quello che in Italia si definisce “al dente”. Scolali e trasferiscili in acqua fredda per fermare la cottura, poi scolali nuovamente e lasciali asciugare.
Due
Trasferisci i fagiolini in una ciotola capiente e aggiungi i pomodorini, le olive e i fagioli cannellini. Mescola bene e metti da parte mentre prepari la vinaigrette.
Tre
In un frullatore unisci lo sciroppo d’agave, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio. Con il motore in funzione, aggiungi lentamente l’olio d’oliva a filo fino a ottenere un’emulsione stabile e cremosa.
Quattro
Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Cinque
Aggiungi i cubetti di feta e mescola delicatamente per distribuirli senza romperli. Servi immediatamente, a temperatura ambiente o leggermente fresca.