Green Beans with Pine Nuts and Parmesan
Fagiolini con Pinoli e Parmigiano
Per 6-8 persone
INGREDIENTI
- 700 g fagiolini, mondati
- 1 cucchiaio di scorza di limone (circa 2 limoni)
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 6 cucchiai di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 3 cucchiai di pinoli, tostati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Questo contorno semplice ma raffinato completa perfettamente la tavola delle feste. I fagiolini rimangono croccanti, profumati di limone e prezzemolo, mentre i pinoli tostati e il Parmigiano aggiungono profondità e calore. È un piatto che porta equilibrio e freschezza ai sapori ricchi del pranzo di Natale — un tocco di eleganza mediterranea che non manca mai sulla nostra tavola durante le feste.
PASSI
uno
Sbollenta i fagiolini in acqua bollente per 2 minuti: devono risultare teneri ma ancora croccanti, come si dice in Italia “al dente”. Scolali e passali subito in acqua fredda per fermare la cottura. Scolali nuovamente e lasciali asciugare.
due
In una piccola ciotola, mescola la scorza di limone, il prezzemolo, il Parmigiano e i pinoli tostati. Tieni da parte.
tre
Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente, aggiungi i fagiolini e falli saltare per circa 2 minuti, mescolando spesso. Togli dal fuoco e aggiungi la miscela di Parmigiano e pinoli, mescolando per ricoprire bene i fagiolini. Aggiusta di sale e pepe e servi subito.