Oatmeal Cookie Shortcrust
Pasta Brisè “Biscotto d’Avena”
Per 370 g
INGREDIENTI
- 100 g burro, freddo a cubetti
- 100 g farina “00”
- 100 g farina d’avena
- 5 g zucchero
- 2 g cannella
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 50 g acqua fredda
Ho sviluppato questa pasta frolla appositamente per la mia Buttermilk Pie, ispirandomi ai biscotti d’avena che preparava mia nonna. Volevo che avesse lo stesso profumo caldo e burroso di quei dolci, con la nota speziata della cannella e la delicatezza della vaniglia. È una base semplice, rustica e fragrante — perfetta per crostate e pie americane con un tocco di tradizione familiare
PASSI
uno
Unire nella ciotola di un mixer con lame le farine, il burro a cubetti, lo zucchero, la cannella, la vaniglia e il sale. Frullare per pochi secondi, fino a ottenere un composto sabbioso.
DUE
Aggiungere l’acqua ghiacciata e lavorare nuovamente l’impasto per 1–2 minuti o fino a quando si compatta. Trasferirlo su una spianatoia.
TRE
Lavorarlo con le mani solo il tempo necessario a formare una palla. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti prima dell’uso.
COME CONSERVARE
Conservare la pasta frolla al cacao in frigorifero, ben sigillata in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.
In alternativa, è possibile congelare la palla d’impasto per circa un mese e scongelarla all’occorrenza.
COTTURA ALLA CIECA
Preriscaldare il forno a 180°C.
Dopo aver steso e formato il guscio di frolla, rivestirlo con carta da forno e riempirlo con legumi secchi o pesi in ceramica. Cuocere per circa 15 minuti.
Rimuovere la carta e i pesi, quindi rimettere il guscio in forno per altri 5–10 minuti, fino a completa cottura.