Salsa Verde con Aguacate
Salsa di Avocado
PER: 500 ml
Ingredienti
- 4 tomatillos, senza buccia e arrostiti (Sostituto: 4 pomodorini verdi, arrostiti + 1 lime spremuto)
- 70 g cipolla bianca, arrostita
- 1 spicchio aglio, arrostito
- 1 habanero, arrostito e senza semi
- 1 avocado (200–220 g polpa)
- 8 g coriandolo fresco o rucola, tritata
- Sale q.b.
Questa salsa unisce il sapore affumicato dei tomatillos arrostiti (oppure pomodori verdi con lime come sostituto) con la cremosità dell’avocado maturo. A differenza del guacamole, preparato con ingredienti crudi e consistenza più rustica, questa salsa prevede ingredienti cotti che le conferiscono un gusto più profondo e complesso. È vellutata, fresca e perfetta con tacos, carni alla griglia o semplicemente come intingolo con tortillas fresche.
Passi
uno
Unite i tomatillos (se sostituite i pomodorini verdi, aggiungete il succo di lime), l'aglio, l'habanero, il coriandolo o la rucola e 100 ml di acqua nel frullatore e frullate fino a ottenere una purea grossolana.
due
Aggiungete l'avocado e frullate fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Se necessario, diluite con un po' d'acqua.
tre
Condite con sale a piacere. Conservare in frigorifero per non più di 2 giorni.